相簿列表 » 2020-11-21 蜜月小團@ Impromptu by Paul Lee《2020米其林一星》

本月小團聚餐選在評價很好，很難訂到位的米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」，這次換綉綉肉體不在現場但精神與我們同在，而且壞心眼V還邊吃邊Line照片跟影片到群組裡，叫綉情何以堪?

我想吃「Impromptu by Paul Lee」已經很久了，感謝綉綉幫忙訂位。（壞心眼V根本是恩將仇報!）

「Impromptu by Paul Lee」吃的是無菜單的Tasting Menu，大頭哥另外點了Wine Pairing，我們4人都點了Mocktail Pairing。

也許是本季菜單剛好我們吃不懂吧!用餐完畢大頭哥和我都覺得不好吃，很多食材放在一起根本很不搭!很不合諧!
我覺得所有餐點裡最好吃的是麵包和雞腿飯，但也沒到非常好吃的程度。

●frog leg, black garlic, lemon, basil 田雞、黑蒜、檸檬、羅勒
炸田雞小點，剛入口時外皮真有種在吃繼光香香雞炸杏鮑菇的感覺!
第一道菜就這樣，心裡隱約覺得不妙!
●“four spirits” porridge 四神米湯
四神米湯有頗濃郁中藥味，還滿好喝的。
●langoustine, green apple, ginger, dill, wasabi東北角角蝦、青蘋果、薑、蒔蘿、芥末
冷前菜，醬汁帶點酸甜還不錯，但我不喜歡蝦子半生不熟那種軟爛的口感!
●bonito, eggplant, hon shimeji, black tea鰹魚、茄子、鴻喜菇、紅茶
用稻草炙燒鰹魚，我想到高知鄉土料理「鰹魚半敲燒」，帶有煙燻味的魚肉好吃，搭配鴻喜菇和茄子，湯是用紅茶柴魚昆布熬煮，這道還不錯，但我不敢吃茄子!
●king crab, roquefort, verjus, kinome帝王蟹、藍紋乳酪
帝王蟹和乳酪做成慕斯狀，口感不錯!但味道不優!
我愛乳酪啊! 藍紋乳酪我也可以，只是在這道菜中味道太突出，變成一股令人不悅的滋味，蓋過其他食材，吃不出帝王蟹鮮甜，只覺得一直被那股味道干擾、很不搭，而且吃完後味道還一直餘留在口中!
●squab, burdock, quinoa, sichuan pepper乳鴿、牛蒡、藜麥、花椒
這道擺盤其實不太討喜，屏東乳鴿配上炭烤牛蒡、牛蒡泥、鴨肝、炸過紅藜麥和焦化洋蔥，鴨肝的內臟味道不佳。
●bread & butter
每日手工現做的紅茶麵包裡面有葡萄乾，很好吃!
●chicken, sourdough, amaranth, gailan雞肉、酸麵團、莧菜、芥蘭
台東玉米雞用酸種麵包麵糰包著烤，分菜前會整個拿上來讓大家拍照，滿有趣的。
雞肉雖然不柴但也沒很嫩，而且沒味道! 搭配芥蘭、炸吻仔魚、毛豆。我很喜歡吻仔魚和毛豆，但在這道菜裡2者實在很不搭，麵包很好吃。
●rice, braised chicken leg, chamomile, shallot米、烤雞腿、洋甘菊、蔥
炭烤玉米雞雞腿雞加上蛋黃、自製油蔥、洋甘菊醃小黃瓜，是我覺得最好吃的一道，但也不是非吃不可、錯過可惜、念念不忘的那種好吃，就普通好吃。
我很喜歡這碗雞肉飯用的湯匙很台，我在家也很愛用這種湯匙。
●tomato, plum wine, black vinegar, fromage blanc 番茄、李子酒、黑醋、白奶酪
番茄搭配白乳酪、番茄碎冰、烏醋泡泡和蛋白霜，可我不喜歡醋也不喜歡番茄當甜點吃。
●香料奶茶
●white chocolate bread pudding, nitro foie gras麵包布丁、白巧克力醬、鴨肝慕絲
主廚的招牌甜點，麵包布丁搭配白巧克力醬和急速冷凍鴨肝慕斯，鹹鹹甜甜。
我也不是不吃鴨肝，但這的鴨肝味道實在不愛。
●soy custard, rose, lychee, arugula、玫瑰、荔枝、芝麻葉、桃膠
很不幸的我討厭玫瑰味，也不喜歡荔枝拿來當甜點!

最後會送上當天的菜單、肉桂可麗露和港式奶茶，港式奶茶不錯喝。