相簿列表 » 2021-10-22 @ Logy《2021米其林二星》

2018年11月Logy開幕，2019年就獲得米其林一星，2020年升為米其林二星，2021年繼續蟬聯米其林二星外也獲得2021 「亞洲50最佳餐廳」第24名。
我一向覺得「Logy」比「RAW」還難訂，某天下午突然心血來潮看了一下logy，10/22午餐竟然有2個位子釋出，馬上訂下!
L型的座位只有13個位置，因為疫情當天只收10人，位置非常寬敞。
最裡面座位的後方還有個包廂，當天是7人聚餐，包廂只有簾子，完全沒隔音，人多就容易喧嘩，非常吵!
整個用餐時間約2.5小時，期間搭配的是包廂內的談話聲!

●第一道開胃小點在黃色的玉米泥上面點綴馬鬱蘭，白色是法式酸乳酪，搭配橄欖油和日本銀杏。
玉米泥很香，銀杏口感佳，法式酸乳酪好酸!
V吃到整粒沒攪開的鹽，咬起來還有ㄎㄠㄎㄠ聲

●一上菜我看到2條櫛瓜嚇呆!還好只有外層!
紅條石斑包裹在櫛瓜裡，小楓葉下方藏著赤嘴貝，點綴接骨木花，佐以綠色韓國芝麻葉做成的青醬
和番茄冷湯。
看起來很秋天，盤內所有食材都能吃，番茄冷湯味道不錯，是淡淡番茄味頗清爽，但我實在不愛番茄入菜，加上有一點鹹，無法喝完!

●胭脂蝦上方有魚子醬，下面是百合根義式麵疙瘩，佐台灣鮮蚵做的醬和柚子胡椒。
我喜歡吃Gnocchi，雖然Logy的麵疙瘩口感不錯但太小了!有點只是拿來塞牙縫的感覺!
我還是比較喜歡我自己做的Gnocchi!(←老王賣瓜)

●招牌茶碗蒸用土雞蛋蒸蛋搭配蟹肉、枸杞，上方是芹菜和山當歸做的冰淇淋，淋上牛肉澄清高湯，吃的時候不攪拌。
蒸蛋很細緻，但整體味道都太重而且有點鹹，濃厚的中藥味，一點也吃不出蟹肉的鮮甜。

● 乾煎馬頭魚加上茄子、酢漿草、芝麻脆片、煙燻藍紋乳酪和芝麻油。
因為我不吃茄子所以換成白蘆筍(其實我也不吃蘆筍，就給V吃了)
芝麻脆餅內酸甜，配上醬汁和馬頭魚，還滿好吃的，但味道還是都太重了!

●鰻魚以天婦羅方式油炸之後在上面撒了黑糖去炙燒，看起來像蒲燒鰻。
底部是用巧克力和康堤起司製作的醬，加上蕈菇澄清湯和蝦夷蔥，最上面的葉子是木之芽帶有香蕉香氣，再加上一點青花椒油，把底下巧克力醬混到湯裡面再搭配鰻魚一起食用，喝起來會有酸麻酸麻的感覺。
前2周才在千壽吃了好吃的「鰻魚飯」，相較起來Logy鰻魚就普通，比較有特色的是湯，喝起來微酸，吃完嘴唇很麻，滿有趣的!
(但湯還是鹹，我仍然無法喝完 )

●主菜澳洲小羔羊用煎跟烤的烹調方式讓熱度慢慢滲透進去後去骨方便食用，配上用奶油和茴香酒煎過的茴香頭，右邊南瓜花裡面是羊奶做的乳酪、胡蘿蔔泥上有橘皮絲。
V說羊肉滿嫩而且沒羊騷味，還不錯。

●我不吃羊主菜是乳鴿，南瓜花裡面改為牛奶做的乳酪，下方是日本石山椒，中間滴上一點咖啡油。
乳鴿普通(雖然是不一樣的食材，不過我上周才在FReNCHIE FReNCHIE吃到很有層次，令人驚艷、念念不忘的鵪鶉)，我喜歡咖啡油的香氣，乳酪有點太甜太奶。


●第一道甜點是稻草風味果凍，最下方是稻草煮到汁液有稻草味道後拿來做的果凍，加上日本長野縣貓眼葡萄，貓眼葡萄比較大顆中間像果凍的口感和桂花烏龍花茶做的茶冰沙，再加上百里香小葉子。
謝天謝地！終於有一道是清淡的了!
V說他最喜歡這道，因為葡萄夠大顆而且有人幫忙洗好、剝好。

●飯後飲料有黑咖啡或桂花烏龍或香草茶，V選桂花烏龍，我選了黑咖啡。
Logy泡咖啡用的器具跟上次用跟RAW用來萃取玉米濃湯的AeroPress一樣，咖啡很好喝。

●第二道甜點是可可泡芙，內餡是用無花果、椰子做的冰淇淋搭配培茶口味的Cream，底部是用黑糖做的焦糖醬，旁邊有紅酒漬無花果，綠色葉子是葵藿香的苗，吃起來會有一點八角的風味。
整個菜單除了馬頭魚以外，我最喜歡這道泡芙甜點!

●最後服務人員端上一整個托盤，，把食材一一加入碗裡。
花蓮野生手洗愛玉、椰果裡打入碳酸氣體吃起來有氣泡感，鳳梨汁裡浸泡九層塔增加草本香氣。
椰果頗酸，我不喜歡鳳梨汁也不喜歡九層塔，不過這樣搭起來竟然意外的合，很特別!我反而喜歡了!

Logy雖然用許多海鮮入菜，但除了馬頭魚以外，其他我都沒吃出海鮮的鮮甜味。
2021年秋季菜單不適合我們，我們並非口味清淡之人，Logy味道整個太重太鹹，就像我們去日本吃拉麵會覺得湯頭太鹹一樣。
一對比起來9月底四訪「RAW」的「ANDRE IS BACK」還比較好吃勒! （而且用餐過程有趣、不無聊）
光不會過鹹這點「RAW」就贏了!

用完餐後再到附近的「法朋」去買甜點。