2022-4-15 @ KAORI－Eva就是愛玩~

趁著去「響水別苑」途中訂了位於苗栗頭份，2/16 開始試營運的新餐廳「KAORI」。
在inline訂位時，餐廳規定有寫「如對任何食材過敏、特殊忌口等需求請填寫於備註欄內」，事實上用餐前1天接到電話告知餐廳只會針對過敏和宗教因素調整菜單，也就是我們不吃的忌口食物無法調整!!!
幸好本次菜單內的食材沒有我們不吃的，不然出發前一天真不知道要去哪臨時找不錯的餐廳。
(我超討厭吃到難吃的食物，不想倉促地隨便找)
「KAORI」是採用5道菜+1甜點的套餐方式，可另外加點雞翅、甜點和3杯或4杯tea pairing，選氣泡水要另加水資，用餐時間限時90分鐘。
●蕃茄∣接骨木花∣手工豆腐
手工豆腐上方是台灣在地牛番茄，下方放餐廳自己醃漬的聖女小番茄，加入接骨木花糖漿和胡麻醋醬汁搭配，點綴甜羅勒葉、紫羅勒葉和接骨木花。
豆腐不難吃，但不是很精緻的感覺，吃完後沒留下什麼印象。
●馬鈴薯∣山胡椒∣芳香萬壽菊
用澄清奶油低溫油封馬鈴薯，上方是芳香萬壽菊，撒上自製海苔粉、七味粉、馬告粉，下方搭配蝦醬美乃滋和鮭魚卵，建議把上面馬鈴薯脆片敲碎後跟其他食材一起享用。
除了鮭魚卵太鹹，這道很沒記憶點。
●小捲∣桂花∣卵
日式茶碗蒸上方是春季小卷，用小卷熬煮的湯汁作為搭配，加入蝦卵增加口感，上方撒上南庄當地的乾燥桂花和餐廳自己提煉的桂花油和山當歸油去提升整個香氣。
這道我滿喜歡的，蒸蛋滑嫩，湯汁帶點煙燻味，小卷鮮軟中帶嚼勁。
●雞翅∣紅咖哩∣花菜米（額外加點+180）
雞翅低溫煮到軟嫩後把表皮煎到上色，淋上餐廳自製紅咖哩醬，一粒粒白色是白花椰菜米，最上方點綴咖哩葉、香菜苗，食用時拌在一起吃。
雞翅有炭烤味還不錯，而且有去骨，去骨這點很讚!
●香料∣台梗九號∣蕈
「KAORI」招牌咖哩飯，咖哩醬使用台灣和印度的新鮮香料炒香後熟成28天製成的醬汁。
杏鮑菇切成小塊把香味煎出來，加上用低溫去烤的松阪豬，旁邊洋蔥是為了吃起來甜而不膩，增加口味層次風味。
杏鮑菇上撒餐廳自製的味島香鬆，米飯是用台梗九號米加上紅藜麥做的藜麥飯。
我們都覺得咖哩飯非常普通而且太鹹，我媽煮的咖哩比較好吃。
個人比較喜歡「JL Studio」和「坦都」的咖哩，很有層次。
●雞∣香樁∣春筍
用慢烤的方式把雞胸煮到軟嫩，再用平底鍋煎到酥脆讓香氣出來，佐新鮮香樁做成香樁醬和餐廳自己煉製乾蔥的油。
為了迎合春季感覺，用春筍作的搭配，加上用新鮮鮮蚵加入自製美乃滋拌勻而成鮮蚵美乃滋，上是新鮮香菜花，再撒上豆豉粉。
這道主菜雞肉很嫩，雞皮酥脆中帶有鹹味，配上香樁醬、乾蔥油、鮮蚵美乃滋、豆豉粉和鮮甜的春筍很協調，非常美味!
比之前在「Impromptu by Paul Lee」吃的用酸種麵包麵糰包著烤台東玉米雞還好吃N百倍!
●白乳酪∣白花∣白花菜
甜點外觀想表現冬季的枯枝到春天長出新芽嫩芽的畫面。
蛋糕本體是用法國白乳酪做成日本起司蛋糕叫第五種起司蛋糕，口感類似冰淇淋入口即化。
咖啡色部分是用花椰菜菜梗經過風乾和油炸成為花椰菜菜片，上面點綴白色蜜雪花。
甜點看起來很漂亮，令人眼睛一亮!
花椰菜乾有著菜乾特有的香味，搭配甜甜軟軟的乳酪，是道有創意、很有趣的甜點。
●杭菊∣桑葚∣紫蘇（額外加點+180）
因為原料的關係目前還未提供這道
第一杯飲品用綠茶發酵，其中加入一點楊桃和洋甘菊，喝起來像楊桃汁一樣酸酸甜甜的，帶點菊花香氣。
第二杯飲品喝到一半才想到要拍照，荳蔻、檸檬葉和日本KIRIN啤酒喝起來啤酒花味道沒那麼濃烈，比較像水果酒的感覺。
第三杯飲品用烏龍茶當基底添加上龍眼花、白荳蔻去發酵，凸顯龍眼花、龍眼蜜香甜感，比前面2杯再甜一點。
我妹吃完覺得有點空虛，我有加點雞翅和3杯Tea Pairing，食物方面最喜歡主菜雞胸肉，飲品方面，我不是很愛康普茶，因此覺得飲料都還好。
在苗栗有間這樣的餐廳很不錯，有一定品質、價格不貴很親民，能輕鬆負擔，算不難吃、不會踩雷，甚至有1、2道是很好吃的。
我覺得順路可以去吃一次看看，不過以整體的用餐體驗來說，沒有好到會吸引我們想去吃第二次就是。
因為「KAORI」主廚曾在RAW和Impromptu by Paul Lee工作，所以也有人說「KAORI」是米其林團隊或米其林等級的餐廳?!
我看到有部落客寫說「KAORI」是「Fine Dining」，然後一堆人就跟著說「KAORI」是「Fine Dining」。
🤔咦~是不是對「Fine Dining」有什麼誤會?
標榜為「Fine Dining」餐廳，難免會令人對於餐點、環境、服務、精緻度、用餐體驗……要達到某種水準以上的期待。
吃過RAW、Impromptu by Paul Lee、態芮、Logy、JL Studio、鹽之華、小樂沐、Orchid Restaurant 蘭、T+T、LOPFAIT樂斐……
姑且不論好不好吃，至少都沒有翻桌，可以慢條斯理，從容不迫地享用一餐。
我能理解以KAORI的價位和座位數需要翻桌，才能有較多利潤，說實在的1.5小時雖然吃得完，但會覺得有點趕。
加上廁所只有一間，用完餐想去個洗手間需要等待，從2樓洗手間時下來客人們已經結帳離開，餐桌擺上新餐具，走出門看到第二時段的客人已經在門口大排長龍!
雖然「KAORI」是間不錯的餐廳，可能比苗栗其它的餐廳有質感些，但我覺得還不到可以稱作「Fine Dining」的地步!
以目前「KAORI」的價位，提供的食物、空間、服務、需要翻桌因此限制用餐時間，其實很合理、很OK，沒什麼好挑剔的。
只是如果之後要再漲價，價格更高期望就會更高，就會覺得食物要再更精緻、更美味些，用餐時間也要更從容有餘裕。