相簿列表 » 2022-4-13 @PASTA，「醬」做就對了！

廚藝為「0」但好學不倦的我又去學藝了!

這次上的是楊馥如老師的 PASTA，「醬」做就對了！
一共學了「波隆那肉醬佐緞帶麵」、「蛤蠣青醬長扁麵」、「火腿洋菇焗烤筆管麵」、「甜椒香腸肉醬佐卷卷麵」4種。

老師仔細教了各種眉角，上了課才知道原來做「波隆那肉醬」至少要煮3個小時!!!
炒「Soffritto」的順序、要怎麼煮味道才會吃進去、如何才不會出汁……整個耗時又費工!

學會了不同濃度的「貝夏美醬(Béchamel)」該怎麼應用、如何打出新鮮的「熱那亞青醬」(羅勒比九層塔好吃多了!)

但是「甜椒香腸肉醬」這個我還是不行!
甜椒實在是一種可怕的食物耶!

因為醬汁是主角，義大利麵就用乾燥麵，但不管是挑麵、煮麵也是有學問的，整個就是收穫滿滿!

期待下個月的「老奶奶手工麵特輯與私房醬汁」課!