相簿列表 » 2020-10-24 蜜月小團@ ULV Restaurant and Bar《2020年米其林餐盤》和smith&hsu

綉熊夫妻在熊仔Jacob打完預防針之前，要輪流參加小團聚餐，這次是吃貨綉綉久違的放風，也是大熊首次長時間單獨照顧熊仔!
大熊雖然肉體不在現場，但精神與我們同在!
我們一直聊到他~現在可能已經崩潰了、可能正和寶寶抱在一起哭、可能已經哭到睡著了……
還提議現場連線，吃播給他看……（沒錯!我們就是這麼殘忍的朋友!啊哈哈哈哈!🤣🤣🤣）
10月聚餐我們選在2019年開幕，2020年就獲得米其林餐盤的「ULV Restaurant and Bar」。
【餐廳的自我介紹如下：
ULV, 是丹麥文「狼」的意思。
發音跟英文的wolf相同，用原始的料理方式，融合在地發酵、熟成等不同的料理手法，提供精緻輕鬆的現代料理。ULV更提供了自家製的康普茶調酒，與各式發酵為主軸的調酒。
在ULV餐廳,我們自製不同的發酵食, 結合炭烤與煙燻等手法, 以帶給大家一頓美好的北歐元素現代精緻料理饗宴。】
我們點了以下：
●裸麥酸麵包｜邦菩禮奶油
●發酵馬鈴薯餅｜酸奶與鱒魚卵
●酥炸雞肉球｜鹽漬蛋黃與鹽麴
●炭燒白鰻｜山藥, 紅酒醬與紫芋脆片
●嫩煎章魚｜小何賽熟成伊比利豬腹脂, 鹽漬韭菜花與黑麥醋汁
●牛奶蛤手工義大利麵｜開心果青醬與夏季蔬菜
●熅火母雞湯｜蒔蘿, 干貝與海鱸魚慕斯
●台梗九號脆米餅｜嫩煎雞翅與發酵竹筍
●炭燒伊比利豬老饕肉｜甜豆莢與海藻脆片
●香煎鴨胸｜油封鴨心, 甘草,甜菜與發酵甘藍
●黃金午仔魚｜鯷魚蛋黃醬汁與新鮮香草沙拉
●70%黑巧克力｜杏仁與蕎麥
●香草軟冰糕｜炙燒柑橘, 白巧克力與檸檬脆餅
●Plum 釀梅
除了「黃金午仔魚」比較普通外，其他食物都很美味!
我特別喜愛「發酵馬鈴薯餅」、「台梗九號脆米餅」、「炭燒伊比利豬老饕肉」。
尤其是「炭燒伊比利豬老饕肉」根本是我目前吃過最好吃的豬肉了!
帶著炭燒味的豬肉非常嫩，吃起來像牛肉，搭配下方的豆莢，真是好吃極了!
令人念念不忘，我得要在換菜單前再去用餐。
用完餐後去「smith&hsu」喝下午茶，店內的空間很舒服。
一入座就先端上來一盤茶葉供聞香，光挑要喝什麼茶就花了好些時間，很有趣!自動泡茶機也很方便。
「smith&hsu」的司康被譽為台北最好吃的Scone，可我覺得外皮太脆硬了!鮮奶油和果醬也普普，不難吃但也稱不上超好吃。
目前吃過覺得最好吃的Scone是在新加坡的浮爾頓飯店，吃過後就想念至今。