上周末要回彰化提早慶祝父親節，所以我就選了台中的「JL Studio 現代新加坡料理」慶生。
JL Studio是「2020年亞洲50最佳餐廳」第26名，入選2020台中米其林的呼聲很高，也是台灣第一間入選「Secret Tables(隱秘餐桌）」的餐廳。
很久沒吃到這麼令人驚艷的餐廳了!
「JL Studio」非常值得來吃，我是很討厭香料味和香蕉入菜的人，都覺得好吃了，下次還會來。
我們覺得「JL Studio」比台北一些米其林星級餐廳好吃，入選台中米其林餐廳應該沒問題。
有些餐廳前面都很棒，會有期待，可是到了主菜和甜點整個就弱掉，跟前面的菜餚比其來就顯平淡無奇，吃到最後的結尾會覺得失望。
可是「JL Studio」不會，我們從頭到尾都覺得很有創意和驚喜，即使到甜點和慶生的小蛋糕都很好吃!
不過衛生要加強，上咖啡後我把咖啡推到桌子中間拍照再拿回來，發現咖啡碟下有東西，拿起來一看竟然是一個吃完的棗核!!!
大頭哥把他那杯咖啡拿起來咖啡碟裡竟然也有個吃完的棗核!!!
怎麼會2個都有?不禁令我們懷疑咖啡碟是沒洗乾淨?還是根本沒洗?
叫服務生來她說應該是果實子，也沒多說什麼，就說幫我們換新的咖啡碟。
我們心裡有留下點小陰影就是。
開胃小點
●金杯粿 − 牡丹蝦 魷魚 紅蘿蔔
源自新加坡小吃Kueh Pie Tee，我們之前去新加坡吃娘惹菜時有吃過，「Chope Chope Eatery」也有。
把外面的油炸麵皮小杯改成花朵型，使用主廚奶奶的秘方醬，加入炙燒過的胭脂蝦、魷魚、可食用花朵和香料，外觀看起來很繽紛漂亮，入口滿是花香和香料味，不過我不愛花和香茅味，我比較喜歡「Chope Chope Eatery」版本的內餡。
●玫瑰粿 − 薑黃 香茅 竹炭
新加坡過年吃的蜂蜜口味甜脆餅，這個版本是用竹炭粉做成黑色的鹹點，下面是空心把南薑、薑黃等製成的醬，填在下面空心處。
餅皮帶點硬很香脆，一口咬開覺得驚喜，鹹香中帶點微辣，我們開始很期待後面的餐點了!
官網介紹：
［ Rose Kueh ］這道菜是固定出現在我們菜單上的開胃小點。
每隔一段時間，Chef Jimmy 就會依季令為它換上顏色並填入新的內餡。
●Otak Otak − 鬼頭刀 胭脂蝦 香茅
主廚小時候去參加戶外教學時都會帶名為「烏打Otak Otak」的傳統的東南亞小吃，「Otak Otak」是將魚肉泥、油蔥末、椰漿、香草、香料和雞蛋混合打成泥後，包裹在香蕉葉或亞答葉裡後用炭火或烤箱烤。
這個烏打版本是以炸過牛奶吐司取代香蕉葉，在牛奶吐司裡包入胭脂蝦蝦肉和魚漿，上頭擠上蝦醬美乃滋，吃起來有濃濃蝦味和吐司香，帶點微辣。
●Roti − 紅咖哩 薄荷
印度烤餅Roti外層有刷奶油醬，服務生建議我們先吃原味，再沾薄荷青醬，最後再試加入鹹豬肉做成的咖哩。
Roti原味有香蒜奶油香，薄荷醬涼涼的我沒很愛，鹹豬肉咖哩是有一點辣的好吃咖哩。
●肉骨茶 − 貢寮鮑魚、杏苞菇、花菇、愛玉
肉骨茶是眾所皆知新加坡的知名美食，這道菜用鮑魚、杏苞菇、花菇取代排骨，為了有不同口感杏苞菇、花菇分別用炒和炸的，最下方加入像膠質的愛玉代替膠質，最上方放有炸過的牛蒡絲，再倒入肉骨茶湯。
還有一杯用來去油膩的肉桂八角鐵觀音。
鮑魚和菇很好吃，愛玉有點硬，沒愛玉味，都是肉骨茶的胡椒味。（我很不愛胡椒味很重的肉骨茶，像黃亞細我就不愛，比較喜歡松發肉骨茶）
鐵觀音剛入口有我很不愛的肉桂和八角味，不過後面茶香出來了，很好喝也很解膩。
官網介紹：「菇骨茶」- 承自 Chef Jimmy 新加坡的根源與飲食背景，受台灣本地食材所啟發，名為茶實為湯的湯底乃是採用大量的台灣花菇並加入中藥材、紅棗熬煮近兩小時而成。上桌前，再將湯注入盛著鮑魚、杏鮑菇和愛玉的碗中，完成了這碗菇骨茶。
入口滿是甘甜鮮美，還有來自於發酵香菇汁的淡雅酸度，配上煮至彈牙的鮑魚、杏鮑菇和Q軟的愛玉，無怪乎這道菜一上菜單就廣受客人喜愛！
●被遺忘的花苞 − 花蓮香蕉花 香蕉咖哩
香蕉花是東南亞常吃的食物，用香蕉製成咖哩，加上香蕉花和澎湖明蝦，直接用下方薄餅包起來吃。
一拿近有濃烈香蕉味，吃起來也滿滿香蕉味和香料味，我沒吃出太多咖哩味，蝦頗大蝦肉很紮實。
官網介紹：用印度Dosa豆米薄餅將澎湖明蝦、香蕉咖哩、香蕉花整個包捲起來，軟綿糯Q的口感，充滿鮮味和淡淡辣香甘甜，令人不禁想吮指回味再三。
Chef Jimmy 想創作出一道以水果為基底的咖哩，他開始找尋合適的水果，然後發現原來在台灣香蕉種植廣泛，所以採用香蕉就講得通，因為在東南亞香蕉也是極具代表性的水果。他還加入了香蕉花，一個台灣人不熟悉也很少應用的食材，他希望讓更多人認識它的美好。於是經發酵過的香蕉咖哩就誕生了，並搭配自製的印度Dosa豆米薄餅及澎湖明蝦，完成了這道菜。
●臭味相投 − 安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬
主菜牛肉外刷上蝦醬和蜜汁有脆皮叉燒感，叉燒微帶甜味，牛肉嫩，配上豆酥、蝦醬、臭豆，味道口感都很有變化，上方的豆薯吃起來很清爽。
椰漿飯竹筒飯的米飯用花生、蝦米拌炒，有薄荷葉之類。
官網介紹：臭味「香」投 —— 在東南亞料理中常見的魚露和臭豆，因為風味獨特，不見得被台灣人所喜好。Chef Jimmy 希望讓大家對這些不熟悉的「重口味」食材改觀，於是特別精心設計調理，將魚露加入棕櫚湯煮至焦糖化，令魚露的味道變得柔和。而臭豆則是放進牛奶裡面煮過，並再抹上薑汁奶油，淡化它強烈的風味。
甜點
●小玉西瓜 南瓜 百香果
有百香果味和鹹味的西瓜
●Bandung
玫瑰冰 奇亞子
官網介紹：名為「Bandung - 玫瑰奶水」的茶點，發想自東南亞等地流行的一種玫瑰露加上奶水的飲料，其粉紅色的外型非常討喜。我們將玫瑰露、牛奶及奶水調整為適當比例後製成冰淇淋，添加亞達籽賦予不同口感，外面再淋上白色巧克力、灑上玫瑰花瓣，成為我們 JL Studio 著名的一道茶點。
●Pulut Hitam − 紫米 紫地瓜 椰子
用椰香紫米粥做的蒙布朗，紫米椰漿卡士達醬、達克瓦茲，口感很好，甜中帶點微酸，充滿地瓜泥香!冰淇淋充滿濃郁的椰奶香，我愛椰奶再配上脆脆的紫米，這道甜點超好吃的!
●慶生小蛋糕
小蛋糕也不馬虎，巧克力覆盆子蛋糕上方點綴橘黃色花瓣，蛋糕吃起來甜中帶酸，盤子上有用馬來文寫的生日快樂，好看又好吃。
●菊花茶或黑咖啡可搭熱牛奶
咖啡很香
「Secret Tables(隱秘餐桌）」是啥?我查了一下：
Secret Retreat(隱·行家)嚴選全亞洲最具特色的精緻酒店、當地美食、奢華船宿、潛水旅行、度假別墅、私人旅行定制。目前在亞洲15個國家擁有成員酒店70餘間。其成員對於旅行、藝術及美食有著極大熱情，致力於探索和分享亞洲文化的精髓。
「Secret Tables(隱秘餐桌）」為推廣在地文化特色美食為主，餐廳遍佈全亞洲（印尼、泰國、柬埔寨、韓國、日本、馬來西亞等），體驗不同的品味之旅。
原來我們之前吃過同樣有入選「Secret Tables」的Mume、巴里島Locavore、柬埔寨The Embassy，和住過首爾樂古齋Rakkojae Seoul。（可Mume和柬埔寨The Embassy我不愛）
JL Studio是「2020年亞洲50最佳餐廳」第26名，入選2020台中米其林的呼聲很高，也是台灣第一間入選「Secret Tables(隱秘餐桌）」的餐廳。
很久沒吃到這麼令人驚艷的餐廳了!
「JL Studio」非常值得來吃，我是很討厭香料味和香蕉入菜的人，都覺得好吃了，下次還會來。
我們覺得「JL Studio」比台北一些米其林星級餐廳好吃，入選台中米其林餐廳應該沒問題。
有些餐廳前面都很棒，會有期待，可是到了主菜和甜點整個就弱掉，跟前面的菜餚比其來就顯平淡無奇，吃到最後的結尾會覺得失望。
可是「JL Studio」不會，我們從頭到尾都覺得很有創意和驚喜，即使到甜點和慶生的小蛋糕都很好吃!
不過衛生要加強，上咖啡後我把咖啡推到桌子中間拍照再拿回來，發現咖啡碟下有東西，拿起來一看竟然是一個吃完的棗核!!!
大頭哥把他那杯咖啡拿起來咖啡碟裡竟然也有個吃完的棗核!!!
怎麼會2個都有?不禁令我們懷疑咖啡碟是沒洗乾淨?還是根本沒洗?
叫服務生來她說應該是果實子，也沒多說什麼，就說幫我們換新的咖啡碟。
我們心裡有留下點小陰影就是。
開胃小點
●金杯粿 − 牡丹蝦 魷魚 紅蘿蔔
源自新加坡小吃Kueh Pie Tee，我們之前去新加坡吃娘惹菜時有吃過，「Chope Chope Eatery」也有。
把外面的油炸麵皮小杯改成花朵型，使用主廚奶奶的秘方醬，加入炙燒過的胭脂蝦、魷魚、可食用花朵和香料，外觀看起來很繽紛漂亮，入口滿是花香和香料味，不過我不愛花和香茅味，我比較喜歡「Chope Chope Eatery」版本的內餡。
●玫瑰粿 − 薑黃 香茅 竹炭
新加坡過年吃的蜂蜜口味甜脆餅，這個版本是用竹炭粉做成黑色的鹹點，下面是空心把南薑、薑黃等製成的醬，填在下面空心處。
餅皮帶點硬很香脆，一口咬開覺得驚喜，鹹香中帶點微辣，我們開始很期待後面的餐點了!
官網介紹：
［ Rose Kueh ］這道菜是固定出現在我們菜單上的開胃小點。
每隔一段時間，Chef Jimmy 就會依季令為它換上顏色並填入新的內餡。
●Otak Otak − 鬼頭刀 胭脂蝦 香茅
主廚小時候去參加戶外教學時都會帶名為「烏打Otak Otak」的傳統的東南亞小吃，「Otak Otak」是將魚肉泥、油蔥末、椰漿、香草、香料和雞蛋混合打成泥後，包裹在香蕉葉或亞答葉裡後用炭火或烤箱烤。
這個烏打版本是以炸過牛奶吐司取代香蕉葉，在牛奶吐司裡包入胭脂蝦蝦肉和魚漿，上頭擠上蝦醬美乃滋，吃起來有濃濃蝦味和吐司香，帶點微辣。
●Roti − 紅咖哩 薄荷
印度烤餅Roti外層有刷奶油醬，服務生建議我們先吃原味，再沾薄荷青醬，最後再試加入鹹豬肉做成的咖哩。
Roti原味有香蒜奶油香，薄荷醬涼涼的我沒很愛，鹹豬肉咖哩是有一點辣的好吃咖哩。
●肉骨茶 − 貢寮鮑魚、杏苞菇、花菇、愛玉
肉骨茶是眾所皆知新加坡的知名美食，這道菜用鮑魚、杏苞菇、花菇取代排骨，為了有不同口感杏苞菇、花菇分別用炒和炸的，最下方加入像膠質的愛玉代替膠質，最上方放有炸過的牛蒡絲，再倒入肉骨茶湯。
還有一杯用來去油膩的肉桂八角鐵觀音。
鮑魚和菇很好吃，愛玉有點硬，沒愛玉味，都是肉骨茶的胡椒味。（我很不愛胡椒味很重的肉骨茶，像黃亞細我就不愛，比較喜歡松發肉骨茶）
鐵觀音剛入口有我很不愛的肉桂和八角味，不過後面茶香出來了，很好喝也很解膩。
官網介紹：「菇骨茶」- 承自 Chef Jimmy 新加坡的根源與飲食背景，受台灣本地食材所啟發，名為茶實為湯的湯底乃是採用大量的台灣花菇並加入中藥材、紅棗熬煮近兩小時而成。上桌前，再將湯注入盛著鮑魚、杏鮑菇和愛玉的碗中，完成了這碗菇骨茶。
入口滿是甘甜鮮美，還有來自於發酵香菇汁的淡雅酸度，配上煮至彈牙的鮑魚、杏鮑菇和Q軟的愛玉，無怪乎這道菜一上菜單就廣受客人喜愛！
●被遺忘的花苞 − 花蓮香蕉花 香蕉咖哩
香蕉花是東南亞常吃的食物，用香蕉製成咖哩，加上香蕉花和澎湖明蝦，直接用下方薄餅包起來吃。
一拿近有濃烈香蕉味，吃起來也滿滿香蕉味和香料味，我沒吃出太多咖哩味，蝦頗大蝦肉很紮實。
官網介紹：用印度Dosa豆米薄餅將澎湖明蝦、香蕉咖哩、香蕉花整個包捲起來，軟綿糯Q的口感，充滿鮮味和淡淡辣香甘甜，令人不禁想吮指回味再三。
Chef Jimmy 想創作出一道以水果為基底的咖哩，他開始找尋合適的水果，然後發現原來在台灣香蕉種植廣泛，所以採用香蕉就講得通，因為在東南亞香蕉也是極具代表性的水果。他還加入了香蕉花，一個台灣人不熟悉也很少應用的食材，他希望讓更多人認識它的美好。於是經發酵過的香蕉咖哩就誕生了，並搭配自製的印度Dosa豆米薄餅及澎湖明蝦，完成了這道菜。
●臭味相投 − 安格斯牛小排 魚露焦糖 豆薯 綠參峇醬
主菜牛肉外刷上蝦醬和蜜汁有脆皮叉燒感，叉燒微帶甜味，牛肉嫩，配上豆酥、蝦醬、臭豆，味道口感都很有變化，上方的豆薯吃起來很清爽。
椰漿飯竹筒飯的米飯用花生、蝦米拌炒，有薄荷葉之類。
官網介紹：臭味「香」投 —— 在東南亞料理中常見的魚露和臭豆，因為風味獨特，不見得被台灣人所喜好。Chef Jimmy 希望讓大家對這些不熟悉的「重口味」食材改觀，於是特別精心設計調理，將魚露加入棕櫚湯煮至焦糖化，令魚露的味道變得柔和。而臭豆則是放進牛奶裡面煮過，並再抹上薑汁奶油，淡化它強烈的風味。
甜點
●小玉西瓜 南瓜 百香果
有百香果味和鹹味的西瓜
●Bandung
玫瑰冰 奇亞子
官網介紹：名為「Bandung - 玫瑰奶水」的茶點，發想自東南亞等地流行的一種玫瑰露加上奶水的飲料，其粉紅色的外型非常討喜。我們將玫瑰露、牛奶及奶水調整為適當比例後製成冰淇淋，添加亞達籽賦予不同口感，外面再淋上白色巧克力、灑上玫瑰花瓣，成為我們 JL Studio 著名的一道茶點。
●Pulut Hitam − 紫米 紫地瓜 椰子
用椰香紫米粥做的蒙布朗，紫米椰漿卡士達醬、達克瓦茲，口感很好，甜中帶點微酸，充滿地瓜泥香!冰淇淋充滿濃郁的椰奶香，我愛椰奶再配上脆脆的紫米，這道甜點超好吃的!
●慶生小蛋糕
小蛋糕也不馬虎，巧克力覆盆子蛋糕上方點綴橘黃色花瓣，蛋糕吃起來甜中帶酸，盤子上有用馬來文寫的生日快樂，好看又好吃。
●菊花茶或黑咖啡可搭熱牛奶
咖啡很香
「Secret Tables(隱秘餐桌）」是啥?我查了一下：
Secret Retreat(隱·行家)嚴選全亞洲最具特色的精緻酒店、當地美食、奢華船宿、潛水旅行、度假別墅、私人旅行定制。目前在亞洲15個國家擁有成員酒店70餘間。其成員對於旅行、藝術及美食有著極大熱情，致力於探索和分享亞洲文化的精髓。
「Secret Tables(隱秘餐桌）」為推廣在地文化特色美食為主，餐廳遍佈全亞洲（印尼、泰國、柬埔寨、韓國、日本、馬來西亞等），體驗不同的品味之旅。
原來我們之前吃過同樣有入選「Secret Tables」的Mume、巴里島Locavore、柬埔寨The Embassy，和住過首爾樂古齋Rakkojae Seoul。（可Mume和柬埔寨The Embassy我不愛）
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