RAW最後的菜單「The Last Dance」8/1開放訂位，網站有點卡，要等一下，其實訂得到喔!
2022/3/2起 RAW改用inline訂位系統，訂位變得好訂許多!
哪天還有空位?還有幾人的座位?都清清楚楚，方便多了!
有2種菜單：
Carte blanche 餐酒搭配
NT$7,300(不包含 10% 服務費)
季節菜單+佐餐酒/無酒精 (二擇一，可於用餐當日決定).麵包.水資
需預付全額，服務費 10%另計
Dégustation menu 季節性菜單
NT$4,680(不包含 10% 服務費)
季節菜單.麵包
需預付全額，服務費 10%另計
是的!又漲價了!
去年9月吃「ANDRE IS BACK」，一人4000+10%，現在要春季套餐一人要4680+10%。
訂位規則與注意事項
填完資料後就要刷卡預付全額餐費(10%服務費另計)
改成inline訂位以後，相信大家都有機會訂到RAW了!
身為一個平民小百姓，我發現我滿有吃「RAW」的運耶！
獲得「米其林二星」和「亞洲50最佳餐廳No. 21」的「RAW」號稱「全台灣最難訂位的餐廳」，但我很幸運只要想吃時都能訂得到。
（ ↑ 溫ㄤ對此甚是懊惱，因為要花錢
）
RAW我覺得是好吃的，不過要看當季菜單，自從某年夏季菜單吃到一堆草後，就沒特別想再吃「RAW」。
▸ 前三訪RAW請見：RAW大型訂位心得
之前一直很想去新加坡吃「米其林二星」和「亞洲50最佳餐廳No. 2」以及「全球50最佳餐廳」的「Restaurant André」，可是還沒去吃餐廳就歇業了！
3/22下午發現3月底登場的RAW春季菜單「ANDRE IS BACK」會經典重現「Restaurant André」夢幻菜色!!!
<ANDRE IS BACK 春季經典>菜色一覽
Capsule of Black forest 黑森林膠囊
黑櫻桃 黑橄欖 黑醋栗 義式黑醋 香草籽 日本紫蘇 酢醬草 雞鬃藻
Kombu tartine 海味昆布脆片
熟成帆立貝 燉檸 紫蔥花 茴香花 芫荽花
Uni-peanut butter cappellini 海膽花生醬天使麵
馬糞海膽 腰果花生 芽蔥 青花椒 橘皮
Toro a la Niçoise 黑鮪中腹尼斯沙拉
炙燒中腹 煙燻羅勒 牛奶洋芋 綠藻芥末
Popcorn trio 玉米三重奏
鴨油封玉米 咖啡玉米湯 甜豆玉米餃
Sayori roulades 芽小麥水針卷
磯釣水針 芽小麥 焦化味噌 蕎麥威化餅
Abalone risotto 黑鮑春筍燉飯
鹽漬海草 活黑鮑 春筍 黃金魚子醬
“Memory 1997” 經典黑松露鴨肝暖凍
Restaurant ANDRE 招牌料理
Anaori Beef rice 穴織碳釜飯
青天霹靂米 穴織活碳 檜木 和牛肩脊
Brie de meaux 布里耶
黑松露 湯葉 海鹽 布里耶乳酪 千層可麗餅
Peach-Pione rosace 皇家白桃巨峰蘿莎斯
粉紅香檳 白桃 覆盆子 Pione葡萄 佛手柑
Dark chocolate praline 黑武士
黑咖啡 黑巧克力 深焙堅果 黑芝麻油
Charcoal financier 炭焙費南雪
胡桃 焦化奶油 備長炭 桃木
天啊！我想吃！看菜單很可以! (上方照片取自RAW FB)
3/23（二）中午12:00是開放5/21（五）的訂位。
我三訪時是輕而易舉就訂到位，還以為RAW變得好訂位了，沒想到現在RAW訂位還是秒殺，沒搶到，前面的日子也全滿沒得訂。
其實重試了幾次後我有選到一個11:30的2人位，但結帳時我在猶豫平日中午要請假，又仔細看了訂位規定，填資料時又慢吞吞填了一些飲食禁忌，等到刷完卡顯示位置已經被訂走了!
又嘗試了幾次，大概12:10左右，5/21（五）的日期變灰色，表示訂位已滿。
下午心血來潮想說再看一下好了，沒想到我的結婚紀念日5/20（四）午餐竟然有釋出4人空位！
正合我意，立馬手刀訂位，這就是所謂的「命中註定」吧！
（4個人倒是無所謂，反正我們不用2人世界浪漫的慶祝，只是為了找到藉口吃好料）
「ANDRE IS BACK」~~~
YA!我準備四訪RAW啦!四訪照片之後再補上。
分享一下RAW訂位秘訣：
1. RAW官網在中午12點整開放即日起60天內的預訂(含第60天)，先算好用餐日開放訂位的日期，12點一開放訂位馬上搶訂。
2. 網路開放訂位的時間一到因為很多人同時都在搶訂，訂位系統會有點卡，要有耐心，不斷重刷，只要日期沒變灰色前都還有機會。
3. RAW 的2人桌只有4張，4人桌則有12張是最多的，因此2人位很容易秒殺，訂4人位的倍數相對會比較容易訂到喔!
4. 日期、時間、套餐價位盡量保持彈性，有事沒事就看一下有沒有空位釋出
5. 如果有進入結帳畫面，先準備好訂購人的資料、特殊需求和信用卡，盡快刷卡結帳
訂位步驟：（3/23當天沒截圖，所以用別天來截圖示範）
RAW官網在中午12點整開放60天內的預訂，如果日期顯示灰色表示當日無法訂位了。
中午12點可以訂位的日期會顯示白色，3/25（四）測試當天是開放5/23（日）的訂位。
※※要注意RAW週一、週二休息喔!因此3/26、3/27中午不會開放5/24（一）、5/25（二）訂位，不用守在電腦前空等。
先選要訂位的日期，會變橘色，再選人數。
因為很多人同時都在搶訂，訂位系統會有點卡，選日期會轉一下，選人數也會轉一下，更改人數時不會馬上變換人數，要多試幾次。
選完後如果顯示「此人數訂位已滿 請選擇其他的人數進行訂位」，那就改其他人數試試，
重點是要有耐心，不斷重刷，只要日期沒變灰色前都還有機會。
試了N次之後，到了12:25終於成功出現價格和用餐時間! （←看吧!只要日期沒變灰色前都還有機會）
之前三訪訂位時是有不同的套餐價格和用餐時間可選，這次我看到的就只有3850元（3500元+10%）可選，用餐時間也只剩11:45。（←所以日期、時間、套餐價位盡量保持彈性）
※※套餐並不包含水資、麵包、佐餐的酒或飲料、餐後的咖啡或茶，如果要點，都要另外付費。
（麵包很好吃，很建議點；咖啡是走北歐風，比較淡，我沒很喜歡）
選擇用餐時段後會跳出訂位的注意事項
最下面「我同意」打勾，按「確認」
RAW是用EZTABLE的訂位系統，輸入電話後會發送驗證碼到手機簡訊
填入驗證碼登入
填寫訂位資料和特殊需求
如果有特殊需求最好事先寫好在Word，到時直接複製貼上，不要像我之前結帳時才慢慢打，然後按「確認訂位」
接著會出現總價，按「下一步」
然後填寫付款資料，購買人會自動帶出，填入信用卡資料後，按「預覽購買」
確認購買明細
▼詳細說明打開後會是套餐價格
各項資料如果沒錯，就按下「立即購買」
如果出現「很抱歉，由於同時多組預訂，目前該訂位已額滿，造成不便敬請見諒」，就表示結帳時動作太慢，位置被人訂走了! （←盡快刷卡結帳很重要吧!）
不過別灰心，前面說過「只要日期沒變灰色前都還有機會」，就再重覆前面步驟。
如果日期變灰色了就只好改天再訂，然後有事沒事就上官網看一下有沒有空位釋出。
如果付款完成就訂位成功了（當時沒截圖）
，Email會收到EZTABLE的確認信和電子發票
★RAW
時間：週三～週日 11：30～14：30、18：00～22：00，週一、週二休
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-8501-5800
官網訂位：https://www.raw.com.tw/RawBooking.aspx?Language=ch
※※訂位需預付全額餐費，完成預付程序，即視為訂位成功。
※※預付餐費後，訂位無法做任何更動 (包含日期、人數及餐點)。
※※最後取消訂位日期為用餐日前14天(不含用餐日)，於用餐日期14天以內(含用餐日)的取消，則不做任何退費。
5/14收到RAW的簡訊提醒著裝規定、注意事項……
詢問要不要加購限量的「皇家白桃巨峰蘿莎斯 甜點」，以及有何飲食禁忌。
5/15 RAW就公告餐廳正常營業，但可以因為疫情取消訂位。
真是太好了!我們家很謹慎防疫，馬上去信取消，也順利獲得退費。
雖然5/20沒吃成，但身為吃貨，想吃到的決心很堅定，在RAW宣布暫停開放8月後的訂位之前，又預先訂了6月、7月的位置，打算到時疫情好轉後可以去吃。
可惜因為疫情，還是只能取消!
7/24公告8月要重新開業了!因受疫情影響取消訂位的人可以優先安排重新訂位。
真是太棒了!!!
馬上去信訂了9月底的4人位置，然後發現一個人的價格活生生從3850元漲到4400元!
希望到時疫情好轉，能順利吃到啊!
RAW 10/27起要換《World Tour III》菜單，9/15一次開放到1/27整季桌次的訂位。
當天實際上只開放到12/20，9/24中午12:00訂位系統會再次開放，想訂位的人要把握。
不過在訂位前有幾點要注意：
● 「World Tour III」雖然理念很好，但廣告成「一次吃完28顆米其林星星、一次摘下28顆米其林星星……」我覺得有誤導之嫌!
首先米其林星星是頒給餐廳的，而且在2019年RAW一人餐費是1850元~3500元時，只要有一位主廚到RAW客座，一人餐費就要6千多起跳。
今年5月到8月一人餐費就已經從3500元漲到4000元，在這個因為疫情來台需要隔離檢測，旅行出差不再那麼方便的時候，有可能一次12位主廚來客座3個月，一人餐費只要6600元嗎?
請注意看「RAW「World Tour III」集結全球13間頂尖餐廳，全新菜單一次吃完28顆米其林星星！」內文：
為了原汁原味重現名廚菜色，RAW的料理團隊也下了極大功夫，除了由主廚提供鉅細靡遺的食譜，還拍攝製作過程的影片，RAW也同樣透過影片方式紀錄重現過程，提供給原餐廳審核，擺盤和味覺呈現就由Chef Andre本人把關。另外，選用的食材也追求90%以上的還原，除非是非當季或是無法進口的食材才另尋代替。「因此RAW無法針對不能食用某種食材的顧客做調整，原汁原味的呈現是我們的堅持，我們無法代替原主廚做出任何改變的決定。」
意思應該是這13位米其林餐廳主廚「設計菜單」，提供詳細食譜和做法，然後RAW重現。
這樣能說吃了28顆星星嗎?
就像是：
我看了侯布雄製作馬鈴薯泥的影片後完美復刻出他的馬鈴薯泥，就可以說我吃了3顆星星嗎?
不行吧!
(話說自從在澳門「天巢」吃了馬鈴薯泥後念念不忘啊!真是我這輩子目前吃過最好吃的馬鈴薯泥了!)
所以在RAW吃了「World Tour III」還是只吃到2顆星星而已!
● RAW為了完全展現每位大廚的原創料理概念，《World Tour III》套餐將無法受理任何特殊飲食需求的調整。
我不吃的東西很多，光這點這菜單我就不行了!
● 特殊餐會、活動，不接受退費
訂位前請仔細考慮清楚!
因為第二、三點，所以最後到了刷卡步驟我沒訂!
訂位方式大致還是跟之前一樣(只有一個地方不同)，只要一開放訂位就訂，有點耐心就有機會訂到。
(9/15開放訂位當天，滿多人為了吃《World Tour III》取消了10/27前的訂位，所以當天看10月還滿多空位的!
我還是堅定地等著吃「ANDRE IS BACK」啊!
)
「World Tour III」訂位要按官網上這張圖，會連到Eztable專門的訂位頁面
選擇日期、人數、用餐時間
訂位規則/勾選「我同意」
輸入手機/發送驗證碼
輸入驗證碼/登入
填寫訂位資料
下一步
刷卡付款
以上示範有點耐心是有機會訂得到的!
9/24當天開放到明年1/27「World Tour III」的訂位。
上次因為瞬間流量太大導致系統當機，Eztable說有升級系統了，12點按了「World Tour III」訂位圖片還是當了!
只能怪「RAW」太受歡迎了!
▼直接按上次Eztable的「World Tour III」專屬訂位頁面連結進入，滿多天都還有空位
▼隨便點個日期試試（真的有開放訂位，也真的有2人桌啦!只是數量有限、動作要快!）
就示範到這了!
很怕真訂了，菜單裏有青椒、甜椒、茄子……
(溫ㄤ真的該感謝老天~還好我不吃的東西很多，不然他的荷包又要破洞了)
若非疫情，我很少在台灣玩，不過很愛吃!
雖然是個吃貨但很少寫食記，除了文筆不佳外，加上吃的速度比寫的速度快很多很多，通常是很喜歡、很特別，才會想記錄。
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