位在台中太平，2021年下半年才開幕的「L'Atelier par Yao」是米其林發布「新入選餐廳」之一，之前我就想吃了，趁著慶祝生日的機會來吃。
到達餐廳附近打電話問停車場，正好看見餐廳門口左斜方路邊有停車位就停了。
我先下車，雨開始大滴大滴地滴落，我就走到餐廳入口躲雨，門口的服務人員看見，馬上拿了一把傘去接停好車要下車的V，好暖心的服務!
▼餐廳一樓
▼通往2樓餐廳的樓梯
▼餐廳座位數不多，主廚和工作人員會在吧臺組裝食物、擺盤裝飾
▼Menu
氣泡水有二種選擇，一種是法國VALS（250元），一種是北歐冰川水VOSS（300元），我們選了VOSS。
▼每道菜都會換新的餐具
●迎賓飲料—羅氏秋水茶 / 蜂蜜
台中有名的飲料，我會知道是因為上次去「田中央」住宿也有提供這個茶，喝起來很像青草茶。
開胃菜
●無花果 / 無花果葉 / 瑞可塔
最底層是餐廳手工做的Ricotta Cheese搭配新鮮無花果，加上無花果葉子以及椰子水做的清爽口感冰沙，灑上用無花果葉子烘烤乾燥後磨成的綠色粉末。
用手拿起一口享用，一入口覺得好冰!
接著出現烤麵包香甜味，塔皮薄脆，Ricotta Cheese滑順，口感很有趣，令我開始期待之後的菜餚了。
●胭脂蝦 / 法式酥盒 / 鱒魚卵
底層使用來自東北角的胭脂蝦搭配紫蘆筍以及餐廳自己做的番茄凍，上面是鱒魚卵和金蓮葉，金蓮葉會帶有類似芥末的香氣。
剛入口只覺得鱒魚卵很鹹，咬著咬著蝦的香味就出來了。
●俄羅斯鬆餅 / 鹿肉韃靼 / 柚子胡椒
最底層是俄羅斯鬆餅，跟一般鬆餅不一樣是它有加入酵母去發酵，口感上會比較Q彈，上方使用來自紐西蘭的鹿肉，用日本柚子胡椒做調味。
拿起時有點驚訝下麵的餅是軟的，鹿肉沒腥味，大量的肉配上胡椒味以及餅，讓我聯想到胡椒餅，俄羅斯鬆餅就像是胡椒餅內側被肉汁浸濕香軟的感覺，很有趣!
●麵包艾許奶油 / 香料
麥穗造型法國麵包和酸種麵包，可以搭配奶油，上面顆粒是綜合胡椒，也可搭配前菜竹葉甘的醬汁一起享用。
前菜
●竹葉甘 / 青蘋果 / 香草
這道頗鹹但味道又很清爽，又可以吃到竹葉甘的鮮。
●每日肉凍/ 茉莉花/ 醃漬蔬菜
法國冷盤代表之一，選用嘉義的豬肉，外層是酥皮，右手邊黃色是小黃瓜花，藏在下面是有醃漬過的醃黃瓜、花蓮的小洋蔥以及茉莉花，搭配黑松露和肉汁做成的醬汁。
肉凍單吃不錯配醃漬物腥味會出來，這道我沒很愛。
●海膽 / 青花菜 / 蒸蛋
最下方是用青花菜做的蒸蛋，上方搭配馬糞海膽，點綴蝦夷蔥，淋上日本熟成2年的味醂。
蒸蛋味道較重較鹹，用味醂的甜去綜合，食用時馬糞海膽、蒸蛋、味醂沾著一起食用。
海膽和味醂是冷的，蒸蛋是熱的，味道鹹中帶甜，蒸蛋非常細緻，吃起來會想到布丁，冷熱鹹甜交織的滋味令我印象深刻。
海鮮
●鮑魚 / 日本甜蔥 / 山葵奶油醬汁
南非鮑魚下方搭配日本甜蔥、蛤蠣肉、鮑魚角，搭配日本山葵現磨做成奶油醬汁再打成的泡泡。
這道很鹹，不過不會死鹹，還是吃得出其它調味層次和食材鮮味，鮑魚軟Q，芥末奶油香甜，好吃!
主菜
●玫瑰鴨 / 甜菜根 / 鴨肉醬汁
使用彰化芳苑玫瑰鴨，先把鴨肉熟成2個星期，做法類似北京烤鴨，使用油淋皮很脆，肉有上甜麵醬再去用炭火炭烤，搭配甜菜根做成的甜菜根千層，佐甜菜根泥 (豔紅色加上質地看起來好像口紅喔!) 和用鴨骨熬成的醬汁。
鴨肉不會乾柴，味道我覺得普通，而且我到目前還是吃不懂甜菜根。
前甜點
●布里起司 / 咸豐草蜂蜜 / 李子
以起司造型做設計，外殼用到布里起司，內餡用卡門貝爾起司和白酒做成慕斯，搭配麝香葡萄、西瓜李和西瓜李醬汁，再淋上咸豐草蜂蜜。
甜點
●香蕉 / 焦糖 / 可可
底部是可可脆片香蕉冰淇淋，擠上太妃糖泡泡，灑上黑糖和海鹽，味道偏鹹甜。
●茶點
黃色熱帶水果外衣裡面是棉花糖灑上椰子絲和巧克力小蛋糕
●香草茶 or 手沖咖啡
香草茶使用現摘茱莉亞甜薄荷、香蜂草、鳳梨鼠尾草，把香草直接放入熱水裡浸泡30秒(不用再拿出來)，香氣會慢慢釋放出來
●慶生巧克力熔岩小蛋糕
「L'Atelier par Yao」甜點我覺得都比較中規中矩，不難吃也不突出。
▼帳單
▼用完餐還會獲得感謝卡
「L'Atelier par Yao」餐點都很精緻，雖然不到很驚豔，但都不錯吃。
雖然料理味道偏鹹，但吃得出調味的層次和食材鮮味，新鮮有趣的口感和食材搭配，我滿喜歡的。
以整個食物、服務和環境，得到米其林餐盤、甚至一星都沒問題。
費用：依精選食材，提供套餐；價格依食材調整，每人NTD 2,880+10% 起
時間：週三~週日 18：30 - 22：30，週一、週二休
電話：0968059811
地址：台中市太平區新福十六街68號2樓
※inline訂位僅開放30天以內之預訂，須於預訂時輸入信用卡資訊，將先收取訂金 NTD 1000/人 。
※餐廳不接待12歲以下兒童，12歲以上兒童（含12歲），將提供與大人相同之菜單。
※餐廳不提供外帶服務
※用餐服裝儀容可為半正式休閒（smart casual) ，請勿穿著短褲、背心、涼鞋、拖鞋（包括女鞋的腳後跟處需有包覆或繫帶）
若非疫情，我很少在台灣玩，不過很愛吃!
雖然是個吃貨但很少寫食記，除了文筆不佳外，加上吃的速度比寫的速度快很多很多，通常是很喜歡、很特別，才會想記錄。
其它台灣的吃吃喝喝文章：
▸ 台北｜RAW 其實沒有你想的那麼難訂（含RAW訂位秘訣和步驟教學）
▸ 台北｜四訪RAW~「ANDRE IS BACK」《2021米其林二星》
▸ 台北｜Logy《2021米其林二星》
▸ 台中｜令人驚豔的台中米其林二星餐廳《JL Studio》
▸ 台中｜新開幕•隱身在老舊建築物中的美饌《FReNCHIE FReNCHIE》
▸ 台中｜比RAW還難訂的《飛花落院》
▸ 台中｜上菜荒腔走板的西班牙料理餐廳《DNA Spanish Restaurant》
▸ 台中｜新鮮有趣•料理極有層次的 L'Atelier par Yao
其它台灣的住宿文章：
▸ 台北｜微旅。三二行館（Villa 32）。「市」外桃源。一泊二食
▸ 《虹夕諾雅 谷關》｜山谷裡的非日常•綠意流水•溫泉樓閣•奢華小旅行
▸ 《虹夕諾雅 谷關》｜其實沒有你想的那麼貴~如何用55折訂到全台最貴•最難訂的飯店
▸ 南投｜傳說中的《秋山居》一泊三食
留言列表
國外旅遊 (51)
{{ article.title }}
